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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干 ，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量
，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量 。

2 、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 
，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个
，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥 ，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油 ，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒 ，放鱼杂
，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精，鸡精，白糖，不用放盐
，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅 ，开火
，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1
 、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜
、泡椒、蒜 、香菜
、青椒、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克
、豆豉15克、蚝油10克 、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2
、把鱼籽鱼杂清洗干净
 ，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水
 ，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油
，油热把豆瓣酱
、麻椒 、豆豉、泡姜 、泡椒
、蒜放进去，用小火翻炒均匀  ，把香味和红油炒出来 。

4 、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽 
、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟  ，时间到后把青椒、红椒放进去
，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净
，把泡剪破 。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3
，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块
，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒、盐
 、老抽、料酒
、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可 。

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