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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步
，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒
、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱 、黄豆芽、芹菜、蛋清  、辣椒和淀粉。

第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油 、盐
 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制
。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒
、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步 ，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜 。

做法二
：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼 、大蒜、洋葱、生姜、面粉 、酱油、蚝油、料酒和啤酒。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制
。

第三步 ，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出
 。锅中留少油爆香葱姜
。

第四步
，加大蒜和鱼块
，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖
，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可 。

做法三  ：草鱼块炖豆腐

第一步  ，备好草鱼 、豆腐、葱 、干辣椒、大蒜
、料酒 、白糖 、生老抽 、香菜和生姜。

第二步 ，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡 。

第三步 ，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒
。

第四步 ，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材 ：草鱼块500g 、干辣椒少许、姜丝少许
、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。

2、处理鱼块，将鱼块洗干净
，切块  。放入盆内，在撒上少许盐 ，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥，入味，控水 。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

3 、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘
。就可以开始起锅了。

4、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒 。小火爆香
，再把调料铲出，放入鱼块进行煎 。

5 、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内
。轻轻翻炒，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水
，料酒，生抽 。

6 、最后 ，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜 ，少许白芝麻
。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1 、大头鱼身买回来洗净切块，用盐
、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2 、姜、大蒜、蒜苗洗净切好
，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫 ，倒入食用油 ，待油烧到八九分热
，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5 、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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